老子说：“道法自然”，故养胃也要顺“胃”的本性来养，才能达到最佳境界。《临证指南医案.脾胃》指出：“所谓胃宜降则和者，非用辛开苦降，亦非苦寒下夺，以损胃气，不过甘平或甘凉濡润以养阴，则津液来复，使之通降而已矣。”

长夏生津养胃之食

夏秋交替长夏之时，是争秋夺暑的气候，应多食甘凉柔润、甘寒生津、清淡甘平、甘润滋养的食物来养胃。

鸭

鸭是水中之禽，其性寒凉。清代名医王士雄说它“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”。

【薏米煲老鸭】：清热利水、滋补脾胃。

材料：薏米50克、老鸭1只、生姜3片、陈皮1/4个。

烹制：各配料洗净，陈皮去瓤；老鸭宰洗干净，去内脏、尾部。一起与生姜放在瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量的食盐便可。

冬瓜

冬瓜性寒味甘，具有养胃生津、清热解暑之效，在夏日服食尤为适宜。

【冬瓜汤】：养胃，益脾，利水。

材料：火腿50克，冬瓜250克，精盐、味精各适量。

烹制：将火腿肉50克，用温水洗净，放碗中，上笼蒸半小时；冬瓜去皮、籽及瓤，洗净。将火腿肉切成薄片，冬瓜切条块。将冬瓜块放锅内，加水足量，用旺火烧沸，改用中火，烧至七成熟，放入火腿片，烧至冬瓜熟，放盐调味即可。

粳米

味甘性平，归脾、胃经，有健脾养胃、止渴除烦、固肠止泻之功。以粳米煮粥，可补中益气、健脾养胃、和五脏、通血脉，被誉为“天下第一补人之物”。

【玉竹粥】：适用于胃火炽盛或阴虚内热者。

材料：鲜玉竹30-60克，粳米60克，冰糖少许。

烹制：先将鲜玉竹洗净，除去根须、切碎，加水1000毫升，煎取浓汁约500毫升，再加粳米煮为稀粥，加少许冰糖即可。

南瓜

南瓜性温味甘，入脾、胃二经，能润肺益气，能保护胃粘膜、帮助消化。

【南瓜饭】健脾益气，适用于脾胃虚弱者。

材料：老南瓜、大米各适量。

烹制：将南瓜去皮，洗净，切块；大米淘净，同入锅中，加清水适量煮至饭熟，拌匀即成。

莲藕

民间有“新菜嫩藕胜太医”之说，煮熟的莲藕可以养胃滋阴、健脾益气。熟藕其性由凉变温，虽失消瘀、清热之功，但却对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻之功效。

【莲藕红豆八爪鱼煲猪肉】：滋阴养胃。

材料：莲藕800克、红绿豆各50克、八爪鱼干1只、猪肉400克、陈皮1/4个、生姜3片。

烹制：莲藕洗净、去节，切段块状；红豆洗净；八爪鱼干稍浸泡，切条块状；猪肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐即成。

甘蓝

甘蓝，又名包心菜、卷心菜，性平味甘，入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。

【甘蓝饴糖液】：缓急止痛。

材料：鲜甘蓝500g，饴糖少量。

烹制：鲜甘蓝切碎，加盐少许拌匀使软，绞取汁液，加入适量饴糖。